什么叫匠翅

匠翅指的是 鱼翅，这是一种取自鲨鱼鳍的食材，在中国菜中被视为名贵食材之一，有着悠久的食用记录。鱼翅根据来源和形状的不同，可以分为多种类型，如裙翅、钩翅、散翅、翅堆和翅片等。其中，裙翅是翅的上品，长在后鱼腹，形状如裙而得名，包括黄沙裙翅、珍珠裙翅、黄裙翅、棉裙翅和软沙裙翅等，按大小又可分为大裙和中裙。钩翅则长在鱼身两边，分为大钩、中钩和小钩。散翅是除去不能食用的翅骨后散开成翅针，可以加工成翅堆和翅片。

匠翅与鸡翅是两种完全不同的食材，匠翅来源于鲨鱼，而鸡翅则是鸡的肋骨部位。因此，匠翅的价格相对较高，常用于高档菜肴，而鸡翅则成本较低，常见于日常饮食中。

总结来说，匠翅是鱼翅的简称，与鸡翅无关，是一种珍贵的食材。