农村都在摸“知了猴”，吃知了猴的营养价值有哪些？为何南方人不吃？

金蝉是蝉科的代表，具有很高的营养价值，人送外号“蛋白质小王子”，它在没脱壳之前，用盐水泡一泡，既能控制它脱壳，还能入底味，最好吃的做法，是下油锅炸一炸，味道清香，口味醇厚。

烹饪知了猴没有繁琐的步骤，清洗干净，要么油炸、要么干煎，根本不用小龙虾那样麻烦，等端上桌，直接给它来个囫囵吞枣，我就是这么吃了三十年，知了猴生长在地上，根本没什么排泄物，它的生长极为缓慢，活动量不大，依靠树根的养分，除了肉和蛋白质，几乎没其他的，总共就那么点，扔掉岂不浪费，它浑身都是宝，外壳还能入药。

捉知了猴，也是个技术活，在没有手电筒的时候，只能凭借微弱的月光，围着树干转一圈，上下扫一眼，看到能动就上手，除了能摸到知了猴，像什么金龟虫、青蛙、癞蛤蟆，也经常能摸到，最怕的就是蛇了，也不是没碰到过，但依然阻挡不了这份热情，因为是夜间，大家都结伴而行，人多也就不怕了，反而会相互调侃。

个人每年大约要吃掉一百只知了猴，现在也不缺零花钱了，没必要去卖，去年的价格已经涨到一元一只，集市上有人收购，我们这边卖的很少，几乎都自己吃了，又香又脆，撒点椒盐辣椒面，有几个人能忍住不馋呢？小伙伴们可是从小吃到大。

在饭店或者大排档，菜单上都有一道油炸金蝉，它的卖相好，味道好，用来下酒最合适不过了，整个放进嘴中，外酥里嫩，鲜香可口，越嚼越香，满满的蛋白质。

知了猴不用愁销路问题，每到夏季，很多冷库老板，都会库存知了猴，跑到山东、山西大量收购，然后转手在卖掉，很多地方滋生了“职业捕蝉人”，每天能有上千元的收入，多夫妻俩结伴而行，高峰时期一晚上能抓到2000只。

知了猴虽然好吃，但是部分人会过敏，浑身痒得不行，这根据个人的体质不同，东西虽然美味，但是一定要小心，目前很少有反应不能吃知了猴的现象，反而成了各大餐厅的私房菜。

为什么南方人很少吃，可能因人而异，地方区域不同，认同也不同，只有少部分人食用，一种新鲜的食物被接受，总要有个过程。

最有意思的事，还是它的名字，竟然每个地方叫法都不一样，有“知了猴”我知道，比较大众化，还有叫“姐楼猴，爬蚱，老猴，小小猴，”确实比较有意思