唯一皇家立法的茶叶

普洱茶七子茶饼最初应该类似统一货币和计量单位类似，在云南茶法里清廷规定了云南外销茶为七子茶。云南茶法将云南上市交易的茶、外销的茶之形状、重量、包装规格用法律的形式定下。云南茶法出台，七子饼亮相，茶法催生出了七子饼茶。也就是说每筒7饼，每饼7两是清政府颁布的云南茶法之规定，是为了计税方便，是为了符合每张“茶引”核定的数量100斤，也是为了云南输出的茶有一个统一的规格形状，不再像过去蒸而成团时各家各户不一，有大团、小团、中团、瓜状等，计税计量都不方便，且外形也不整齐美观。

七子饼茶从出世起，由于受清政府颁布的“茶法”的管控、监督，在质量上就有一定的保证，加工的农户或茶号均不敢欺诈朝廷，七子饼茶代表着大清王朝法律的尊严，也代表着一定的加工水平和质量，依法管理的产品可信度高。七子饼茶从亮相至今经过二百多年的传承和凝练，留下很高的声誉，已成为普洱茶的历史品牌，在中国沿海地区和东南亚各国的消费者中有很深的信任感和文化情结。从出世那天起就决定了它的尊贵与唯一，因为中外历史上，用国家法律来规定、来宣布一种茶品的外形、重量、包装规格，得此殊荣的只有云南的七子饼茶（七子圆茶）。

普洱叶底肥厚润滑

普洱茶的保健功能

1．普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄，降低血脂、减肥、抑菌、助消化，暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多种功效。

2．长期饮用普洱茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显。

3．普洱茶医治高脂血症疗效还高於安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。

4．饮用普洱茶对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。

5．普洱茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，对脂肪分解具有效用，可降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。

熟普汤色温润清澈

单株的含义

单株很小众，简单来讲，单株就是【以单棵树为采茶单位进行采制的茶】。采摘对象也仅限于大茶树或者古茶树。单棵树能采到的原叶做成毛茶之后，多数都不足一千克，也因其采摘数量少所以一般也只采春茶。单株之所以昂贵，是因为从同一棵茶树上摘下来的茶叶，在做成成品的整个过程中，不能混入另一棵茶树的茶叶。具有独一无二且数量稀少的市场卖点，所以单株的价格比古树纯料还要贵。

纯料的含义

纯料，指的是从同一树龄，同一茶区，同一生长环境的茶树上采摘下来做成的普洱茶 。

纯料和单株的相同点是两者的茶叶原叶都必须来自于乔木茶树。而不同点在于，单株来自同一棵茶树，纯料则来自于同一标准的数棵茶树。

拼配的含义

“拼配”这种工艺在普洱茶里非常普遍，拼配有以下几个概念：

等级拼配

等级拼配就是指选用不同等级的原料混制在一起，这是最常见的一种拼配方式，几乎涵盖了所有的普洱紧压茶。

茶山拼配

云南茶山众多，每座茶山的口感几乎都存在差异，茶山拼配，选用不同山头的茶拼配在一起。

茶种拼配

普洱茶树种中有古树、大树、小树、野生、台地树等之分，茶种拼配就是指不同茶种原来间的拼配。

季节拼配

普洱茶按采摘季节有春茶、夏茶和秋茶之分，季节拼配就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行相互拼配。

年份拼配

指把不同年份的半成品茶拼配在一起，如今年的新茶与去年的存茶拼配。

发酵度拼配

主要是指生熟茶拼配，极为少见。

拼配大师邹炳良

拼配的目的

扬长避短，显优隐次，高低平衡

邹炳良先生指出，拼配目的可归纳为12个字：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”

扬长避短：主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实，苗锋完整的风格特点。

例如：从总体来说，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇；而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，净度差，滋味欠浓。加上不同茶区的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，拼配前要把各茶区春、夏、秋茶的再制品分开，根据产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出产品的风格。

显优隐次：主要是指半成品的优次调剂。

半成品都是单机筛号茶，由于原料的地区、级差、季节、山区、发酵程度轻重等存在差异,而各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次。如就其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。

高低平衡：以标准样、贸易样或成交样为依据，将品质高的调低，低的调高，使之平衡。

由于茶区、季节、山头、拣剔净度等不同，从而导致茶的品质也参差不齐，故需要平衡。

“拼配”是绝对的

纯料是相对的，而拼配是绝对的。

纯料是与拼配相对的一个概念，市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一茶山或某一茶种等的原料。因其存在的利益关系，有些商人就把“纯料”概念扩大化、神化，排斥或对立拼配技，从而给消费者造成一定的误导。

微观的来看，对普洱茶来说，纯料是相对的，而拼配是绝对的。不论生茶熟茶，只要是压饼，不存在绝对的纯料，纯料是相对的纯料。一般而言，纯料是指同一个山头的同一树种，在同一个季节采摘的同一个规格的茶，比如我们选择布朗山的贺开寨，都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料，制成的茶饼是纯料。但要分细了，这里面还是有拼配。比如这批茶叶不会是同一天采的，就会存在“不同季节的拼配”

即便是我们细致到只采一棵大茶树的茶来制作，还是会有拼配，因为同一棵树的茶也会分多次采，而每次采的茶还会有不同的朝向，可以无限细分到每个芽头，压饼时只能把这些茶都混到一起，不可能绝对的避免“拼配”。

不同树龄的称呼概念

1. 古树茶，一般指150年以上树龄采摘的称之为古树茶。
   

2. 大树茶，一般指100—150年树龄采摘的称之为大树茶。

3. 中树茶，一般指50—100年树龄采摘的称之为中树茶。

4. 小树茶，一般指35—50年树龄采摘的称之为小树茶。

5. 台地茶，一般指0—35年树林采摘的称之为台地茶。

茶山分布图

灌木和乔木的区别

调查了解过云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶区，茶叶仅有老树、大树和台地之分，并没有所说的乔木和灌木的区别，因为这实在是一个植物学的问题。普洱茶树全是乔木类，而所谓的台地茶是为了便于管理而人为地不让茶树长的太高，所以才形成了我们现在看到的灌木类的样子。从茶树和根茎上来看，台地茶也是属于乔木类。之所以冠以乔木和灌木，无非茶叶经销商为了区别自己的不同产品而演绎出来的观点，目的只有一个，抬高乔木茶的价格。

茶树