食盐，是我们日常生活中必不可少的调味品，也是人体生存的必需品。

但你知道吗？食盐的历史和作用远不止于此，它还曾经是一种稀缺和珍贵的商品，影响了人类的文明和健康，甚至引发了无数的战争和贸易。

今天，我们就来探索一下食盐的历史之谜，看看人类为什么离不开它，国家为什么管制它。

食盐

食盐的起源

食盐的起源可以追溯到上古时期，当时人们发现海水煮沸后，可以得到白色的晶体，这就是最早的食盐。

据传是黄帝手下一个叫夙沙氏的部落发明的制盐之法，通过煎煮的形式把海水煮成卤水，煎制成盐，颜色有青、白、黑、黄、紫五种颜色。

后来，人们又发现了井盐、矿盐、湖盐、土盐等不同来源的食盐，它们的成分和特点也各有不同。中国古代流传下的“白鹿饮泉”、 “羝（音：低）羊舐土”的记载都说明中国古人通过观察动物行为而发现了盐的存在。

食盐对人体的作用

首先，我们要知道，食盐的主要成分是氯化钠（NaCl），占食盐的99%以上。氯化钠是一种无机化合物，由钠离子（Na+）和氯离子（Cl-）组成。钠离子和氯离子都是人体必需的微量元素，它们在体内参与神经传导、肌肉收缩、酸碱平衡等生理过程。如果缺乏钠或氯，人体就会出现低血压、虚弱、抽筋等症状。

氯化钠晶体结构

食盐不仅是我们日常生活中不可缺少的调味品，它还有许多其他的用途和作用，比如：

• 食盐可以清污解毒，治肝顺胃。食盐中含有一定量的钠离子，可以维持人体的渗透压和酸碱平衡，帮助消化和排泄。

• 食盐可以泻热通便，滋阴凉血。食盐味咸性寒，可以清热利湿，缓解便秘和痔疮。食盐还可以滋润干燥的皮肤和黏膜，防止血液过于浓稠。

• 食盐可以消肿止痛，止痒。食盐有杀菌消炎的作用，可以用来治疗喉咙痛、牙龈出血、目翳、疮疡、毒虫螫伤等。食盐还可以用来洗眼明目，去除眼角的污物。

• 食盐可以防腐保存，延长食物的保质期。食盐利用其强大的渗透力和杀菌作用，可以抑制食物中的细菌和霉菌的生长，保持食物的新鲜和营养。食盐还可以用来腌制鱼肉蔬菜等食品，增加其风味和口感。

当然，食盐也不是越多越好，过量摄入食盐会对身体造成一些不良影响，比如：

• 过量摄入食盐会增加心脏负担，导致高血压、动脉硬化、心肌梗塞、中风等心血管疾病的发生。
• 过量摄入食盐会影响钙的吸收和利用，导致骨质疏松、牙齿松动等问题。
• 过量摄入食盐会造成水分代谢紊乱，导致水肿、肥胖、皮肤干燥等现象。
• 过量摄入食盐会刺激胃酸分泌，导致胃溃疡、胃癌等消化道疾病的发生。

因此，在日常生活中，我们应该适量摄入食盐，控制每天不超过6克的推荐量。我们还应该注意以下几点，以更好地食用食盐：

• 选择合适的食盐种类。市场上有多种食盐，如海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，它们的氯化钠含量和杂质成分不同，对人体的影响也不同。 一般来说，海盐和湖盐比较天然，含有一些有益的微量元素，如碘、镁、钙等，可以选择适量食用。 井盐和矿盐比较纯净，含有较少的杂质，可以作为日常食用的主要食盐。 土盐比较粗糙，含有较多的杂质，如硫酸盐、氟化物等，可能对人体有害，应该少吃或不吃。
• 选择合适的食盐形式。食盐有粗盐和细盐之分，粗盐颗粒较大，细盐颗粒较小。粗盐适合用于腌制食物或煮汤等需要长时间加热的情况，因为它不容易溶解，可以保持食物的原味。 细盐适合用于炒菜或做凉拌等需要快速调味的情况，因为它容易溶解，可以使食物均匀入味。
• 选择合适的食盐添加时机。食盐添加的时机也会影响食物的口感和营养。一般来说，对于需要软化的食物，如肉类、豆类等，应该在煮之前加入食盐，这样可以使其更容易煮熟，并保持水分和营养。 对于需要保持脆嫩的食物，如蔬菜、水果等，应该在煮之后加入食盐，这样可以避免其失去水分和营养，并保持清爽和鲜美。

为什么国家要管制食盐

食盐不仅是人类生存的必需品，也是文明发展的重要推动力。食盐曾经是一种稀缺和珍贵的商品，引发了许多战争和贸易。比如，在古代中国，有“塩铁之争”、“塩法之变”等事件；在古代罗马，有“塩路”、“塩税”等制度；在中世纪欧洲，有“塩战”、“塩联盟”等组织；在近代印度，有“塩行动”、“塩法抵制运动”等抗争。

食盐也是一种重要的税收来源。历史上，许多国家都将食盐视为重要的财政资源，通过征收盐税、开办盐厂、控制盐业等方式获取财政收入。比如，在中国历史上，盐税曾经是“三公”（宰相、太尉、御史大夫）的重要收入来源；在欧洲历史上，盐税曾经是许多国家财政的支柱。因此，历代政府都对食盐实行了严格的管理和控制。比如，在中国历史上有“塩使”、“塩商”、“塩引”、“塩法”等制度；在欧洲历史上有“塩税”、“塩仓”、“塩局”等机构。

食盐还是一种重要的文化符号，它与人类的宗教、礼仪、医药、艺术等方面有着密切的联系。比如，在基督教中，盐象征着智慧和纯洁；在佛教中，盐象征着清净和慈悲；在伊斯兰教中，盐象征着信仰和忠诚；在中国文化中，盐象征着友谊和契约；在日本文化中，盐象征着净化和驱邪。在各种宗教仪式、民间习俗、医疗保健、美食烹饪、艺术创作等领域，盐都有着重要的作用和意义。

其次，食盐的供应和价格对经济和社会稳定有重要影响。由于食盐是必需品，因此其供应和价格的稳定性对人民生活和社会安定有着至关重要的作用。历史上，盐荒、盐价飞涨等问题常常引起社会动荡和民生危机。为了保证食盐的供应和价格的稳定性，历代政府都对盐业实行了严格的管理和控制。

食盐的管理也涉及到公共卫生和人类健康。食盐的质量和安全对人类健康有着重要的影响。如果食盐质量不合格或掺杂有毒物质，就会对人体造成危害，甚至威胁到公共卫生。因此，国家对盐业的管理也包括对食盐的质量和安全进行监管。

最后，食盐的管理也与国家安全和军事防御有关。食盐不仅是民生必需品，还是军队的重要补给物资。在战争时期，盐的供应和管理往往成为军事斗争的重要因素。为了保证国家安全和军队的需要，历代政府都对盐业进行了严格的管理和控制。

总之，食盐是一种神奇的物质，它不仅能调味，还能影响人类的历史和文明，甚至决定人类的生死。我们应该珍惜这种珍贵的资源，合理地使用它，享受它带给我们的好处，也避免它带给我们的危害。