芹菜肉饺子怎么做好吃 ？

一、芹菜猪肉水饺

主料：猪肉馅250g 芹菜300g 鸡蛋1个 生抽5g 老抽2g 白胡椒粉少许

辅料：料酒1小勺 蚝油2g 黄豆酱2g 香油适量 盐适量 葱花5g 姜末5g 面粉500g 水270g

制作工艺：

1.主要食材：猪肉馅和芹菜。

2.把芹菜切成小颗粒状。

3.调制猪肉馅，猪肉馅选用肥瘦比例三七的肉馅，放入方子中除老抽、香油、葱花以外的所有调料，老抽暂时先放1g，把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀，大约调20下，再放入1g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约20下。

4.最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。猪肉馅调好了备用。

5.放入切好的芹菜粒。

6.调好的猪肉芹菜馅。

7.在调馅之前我们把面和好，面不妨多和一些，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。

8.拿出面团再把它们揉匀，取一块小块面团(其它的放回盆里保存)，把它用双手搓成长条，再揪成小圆剂子。

9.把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子要中间厚，周边薄。

10.往饺子皮上放适量的饺子馅。

11.先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。

12.然后将饺子的两边分别向后折过去，再折回来即可。

13.锅里放大量的水，水开后放入饺子，朝一个放搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复4次，饺子熟后捞出。