这两天云南的气候已经非常炎热了，多个地方已开启了“烧烤”模式，气温一度达到了40左右。街头上各种凉拌的小吃生意出奇的好。菜市场上的米线、凉粉等也是很快就被买光，今天早上去菜市场买菜，就特意买了一些卷粉回来，准备制作一道凉拌卷粉。

卷粉是云南和广东部分地区的一种传统风味小吃，历史悠久，以优质大米做为原料，研磨成米浆后，均匀的倒入蒸盘中，放入蒸箱中蒸制4至5分钟即可。冷热均可食用。但是云南卷粉的吃法和广东的不太一样，云南的食用方法是把卷粉切块状，以多种调味品制成的酱汁拌匀后食用。而广东的则是把食材卷到粉里然后切块食用。

卷粉质地洁白光滑，味道米香浓郁、口感细腻爽滑、Q弹，很有韧性。是很多朋友都喜欢食用的一种米制品。那下面就来跟朋友们分享一下云南的凉拌卷粉是跟什么调味品搭配而成的。当然主要还是根据自己的口味和喜好来进行搭配。

凉拌卷粉

需要食材：

主料：卷粉1根

配料：大蒜1瓣、生抽适量、胡萝卜半根、蚝油少许、香辣酱少许、老干妈豆豉酱少许、油辣椒适量、柠檬半个、生菜适量、酸菜少许

制作步骤：

1、卷粉买来后用水冲洗一下，沥干水分后，切成小块状。大蒜去皮切碎备用。（能放入冰箱2小时更好）

2、把胡萝卜去皮洗净，切成细丝状，当然是越细越好啰！生菜洗净切丝（这个不用太细），再切半个柠檬备用。

3、把切好的卷粉放入盆中，再把胡萝卜丝放在卷粉上。哎呀！这颜色真好看！白里透着黄。。。这词有点别扭，哈，不管了。。。

4、然后把生菜放在上面，依次放入生抽、蚝油、蒜末、酸菜、香辣酱、老干妈豆豉酱和油辣椒。挤上柠檬汁。这里可以加入油辣椒里的红油，看着颜色更好。

5、然后拌匀后即可食用了。酸辣爽口，细腻润滑，炎热的天气好像已被忘记！

美味呈现

这道凉拌卷粉还可以搭配上香菜、花生碎和白芝麻等调味品食用，味道更好。炎热的天气里品尝一道清凉可口的卷粉是多么幸福的一件事呀！当然卷粉冷天也可以用来煮热后食用，配上一些肉末等调料，另有一番风味。这道美食就分享完成了。希望朋友们喜欢！