做为一枚“糯米控”吃货，无来由的对于所有糯米做的美食，有特殊的好感。特别是那些记忆深处的美食，更让人念念不忘！

不知道大家小时候有没有吃过糯米发糕？就是那种又糯又好吃，让人回味无穷的发糕！每次街头巷尾只要有人叫卖“糯米发糕，糯米发糕……”每次他一叫，就把我的“魂”给勾去了，就拉着家里的人去买哈哈。

长大以后，想吃什么，自己研究自己做呗，谁让我是爱美食爱“倒腾”美食的吃货呢。经过几次小失败，几次配方的调整，终于做到了自己和家人满意的口感！今天就把这款我喜欢的“糯米发糕”来分享给大家，希望你们喜欢！

红糖糯米发糕

食材：

中粉：110g，糯米粉：15g，红糖：15g，温水：125g，酵母：2g，蔓越莓干：10g。

准备工作：

1、中筋面粉混合过筛，倒入打蛋盆。

2、 准备好其他材料。

制作步骤：

1、用温水分别将红糖和酵母化开。

2、 蔓越莓干用适量冷水（分量外）泡5分钟，沥干水分。

3、 装有粉类材料的打蛋盆，依次倒入红糖水、酵母水，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，是比较粘稠的发糕面糊。

4、 将面糊分配至提前刷油的硅胶模具中，在温暖处发酵至两倍体积，一次发酵完成。

5、 面糊略搅拌排气，表面放上蔓越莓干，冷水上锅，大火至上汽后，保持大火蒸25分钟，焖3分钟出锅即可。

6、 放至不烫手再脱模，口感暄软可口，带有糯米的韧性，非常美味！

Tips：干货看这里！

1、 模具刷油是为了防粘，糯米发糕会比较粘。

2、一次发酵完成，冷水上锅，温度升高的过程中，酵母会做最后一波“冲刺”，效果类似于二次发酵。

3、糯米粉是发糕软糯可口的秘密武器，这个配比口感还是很不错的。

4、水温要低于手温，以免烫死酵母。

5、使用的红糖品类不同（比如红糖、黄糖、黑糖等，提纯程度和含有的矿物质不同，糖的颜色不一样。），最后成品的颜色深浅会有变化，这个是正常的。