软炸里脊

软炸里脊，酥香可口，佐菜下酒火锅皆宜。

食材准备

130克里脊肉，30克蛋清，20克味椒盐

40克生粉，盐、鸡粉、胡椒粉各1克

5毫升料酒，食用油适量

烹饪步骤

• 1 洗净的里脊肉切片。

• 2 将肉片装碟，加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒。

• 3 将肉片拌匀。

• 4 倒入三分之二的生粉，拌匀。

• 5 取大碗，倒入蛋清。

• 6 用搅拌器打发至起细滑泡沫。

• 7 倒入剩余生粉。

• 8 搅拌均匀成蛋白糊，待用。

• 9 锅中注入足量的油，烧至七成热。

• 10 将拌匀的肉片裹上蛋白糊。

• 11 将裹上蛋白糊的肉片放入油锅中。

• 12 油炸约3分钟至成淡黄色。

• 13 关火后捞出肉片，沥干油分，装盘。

• 14 食用时蘸取味椒盐即可。