闽南润饼菜，用一张薄饼，包一整桌的菜

蔡复一因公忠体国，每天批阅文书，经常废寝忘食。妻子担心丈夫饿坏身体。有一天，她想出了一个方法：面粉加水，搅成糊状，在热锅上轻轻一抹，做成一张张薄薄的饼皮，再把各种菜切细，炒成烩菜，然后用饼皮把烩菜卷成圆筒状，让丈夫一边批阅文书，一边拿着吃。

这样既不影响工作，又不耽搁用餐。后来，此事传为佳话并成为闽南的一种民俗，不少地方群众每逢过年过节，都要吃润饼。尤其是在清明节的时候，几乎家家户户都要准备润饼。薄而微微微甜干爽爽的润饼，每家每户都有自己独特味道的润饼菜，胡萝卜+荷兰豆+苏糕......，我最喜欢我妈妈的风味，加上一点特质米粉吸油，更清爽呀，最后撒上花生糖粉+胡提（谐音）其实是海里的菜叭，裙带菜吧！