餐饮有哪些台账

餐饮行业的台账主要包括以下几类：

1. 员工培训记录表

2. 员工健康体检记录表

3. 食品及原料采购登记台账

4. 餐饮具消毒登记台账

5. 食品添加剂使用登记台账

6. 食品留样登记台账

7. 餐厨废弃物处置台账

8. 从业人员“五病”调离登记台账

9. 食品及原料进货查验和索证索票台账

10. 餐厨废弃物、废弃油脂收运处置登记台账

11. 从业人员晨检记录台账

12. 餐用具消毒记录台账

13. 紫外线灯消毒记录台账

14. 农药残留测试登记台账

15. 食品添加剂领用、使用情况记录台账

16. 重大活动食品安全保障相关台账

17. 菜肴烹饪中心温度测试记录台账

18. 员工食品安全知识和职业道德培训记录台账

19. 除虫灭害药剂采购使用记录台账

这些台账有助于餐饮服务单位确保食品安全、合规经营，并便于监管部门进行监督检查