什么企业

定额税是指对特定类型的企业实行的税收征管方式，主要适用于 生产、经营规模小又确无建账能力的企业。根据《中华人民共和国税收征收管理法》实施细则第二十三条的规定，这些企业可以聘请经批准从事会计代理记账业务的专业机构或者经税务机关认可的财会人员代为建账和办理账务；如果聘请上述机构或者人员有实际困难，经县以上税务机关批准，可以按照税务机关的规定，建立收支凭证粘贴簿、进货销货登记簿或者使用税控装置。

此外，虽然小型微利企业和特定行业的企业也可以享受定税的优惠政策，但它们并不完全等同于需要缴纳定额税的企业。小型微利企业通常规模较小，经营业务相对简单，财务状况透明，而定税为其提供了一种相对稳定的税收环境，有助于其长期发展。特定行业的企业也可以享受定税的优惠政策，但具体条件和政策可能因地区和行业而异。

综上所述，需要缴纳定额税的主要是生产、经营规模小又确无建账能力的企业，这些企业可以通过聘请专业机构或人员来代为建账和办理账务，以符合税务机关的规定。